Directeur de Production - Catering Aérien H/F

Publiée le 17/09/2026

Mission

Newrest, spécialiste des services de restauration , propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception de menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.

Dans le cadre de la poursuite de notre développement, nous recrutons un DIRECTEUR DE PRODUCTION.

Vous êtes en charge de la mise en place de l’organisation et du pilotage de la production, dans le respect des engagements de la Société Newrest en matière de coûts, de délais et de qualité des prestations produites.

Le champ de responsabilité du poste intègre :

STRATÉGIE & OPÉRATIONS

• Piloter l'ensemble des activités de production afin de garantir le respect des exigences clients en matière de qualité, quantité, délais et conformité des prestations.
• Organiser, planifier et coordonner les ressources humaines et matérielles en fonction de l'activité et des variations de charge.
• Assurer le respect des fiches techniques, procédures de fabrication, standards de présentation et engagements de service.
• Contrôler la performance opérationnelle, optimiser les coûts et mettre en œuvre les actions d'amélioration continue.
• Anticiper les risques opérationnels, les ruptures de produits ou matériels et sécuriser la continuité de l'activité.
• Participer au déploiement du système de management de la qualité et à la stratégie opérationnelle du site.

• Garantir la conformité des productions aux exigences réglementaires, clients et internes.
• Assurer le suivi de la traçabilité, de l'étiquetage, de l'archivage documentaire et des contrôles qualité.
• Réaliser et accompagner les audits qualité, hygiène et sécurité ainsi que le traitement des non-conformités.
• Veiller à l'application des procédures d'hygiène alimentaire, des règles de sécurité et des standards QHSE.

• Garantir l'utilisation des outils métiers et des solutions digitales du Groupe.
• Piloter la digitalisation des processus de production et le maintien à jour des procédures, fiches techniques et supports opérationnels.
• Veiller à la fiabilité des données de production et des indicateurs de suivi.

• Encadrer, animer et développer les compétences des équipes de production.
• Élaborer les plannings, gérer les effectifs permanents et intérimaires et assurer le respect des dispositions légales et conventionnelles.
• Réaliser les entretiens d'évaluation, de recrutement, d'intégration et, le cas échéant, disciplinaires.
• Développer la polyvalence, l'engagement et la performance collective des équipes.
• Assurer le suivi administratif des collaborateurs en lien avec les Ressources Humaines.

• Assurer la diffusion des procédures, consignes et informations nécessaires au bon fonctionnement de l'activité.
• Favoriser la coopération entre les services et maintenir un climat social propice à la performance.
• Animer les réunions et briefings opérationnels et promouvoir les valeurs de l'entreprise.

• Garantir l'application des règles de sécurité, de sûreté aéroportuaire et des standards clients.
• Veiller à la sécurisation des accès, à la conformité des installations et à la disponibilité des équipements.
• Assurer le suivi des incidents, des actions correctives et de la maintenance des moyens de production.

Profil

Diplômé d’études supérieures en logistique ou restauration, vous avez une expérience de 5 ans minimum dans un poste similaire, dans les métiers de la Production Culinaire sur de gros volumes.

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :

Fondé en 1996 sous le nom de Catair, le groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran, est aujourd’hui le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty free à bord, restauration concédée, bases vie et services de facility management, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.

Avec ses 61 510 collaborateurs présents dans 52 pays, le groupe Newrest, dont le chiffre d’affaires s’élève à 3,336 milliards d’€ en 2025, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.