CHEF PÂTISSIER H/F

Missions principales Le Pâtissier participe à la création, la réalisation et la présentation des desserts proposés par l’établissement. Alliant rigueur technique et sens artistique, il veille à la qualité, à la régularité et à la fraîcheur des productions. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il contribue à valoriser l’image gourmande et créative de la maison Production des viennoiseries et pâtisseries :Préparer des viennoiseries et gâteaux du matin pour un service petit-déjeuner de qualité.Réaliser une sélection de pâtisseries fines et gourmandes pour accompagner nos cafés et thés tout au long de la journée.Confectionner des desserts élégants et savoureux Création & Dressage des Assiettes :Assurer un dressage soigné et raffiné pour chaque dessert, afin de garantir une expérience visuelle et gustative optimale.Participer à la création de nouvelles recettes en accord avec l’identité du restaurant.Organisation & Qualité :Gérer les mises en place et assurer un approvisionnement efficace des pâtisseries tout au long de la journée.Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits, en sélectionnant les meilleurs ingrédients.Respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Compétences techniques : Maîtrise des techniques de pâtisserie classiques et modernes (crèmes, pâtes, entremets, chocolaterie, viennoiseries)Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Capacité à élaborer des desserts variés, équilibrés et esthétiquesMaîtrise des techniques de décoration, dressage et finition des dessertsParticipation à la gestion des stocks et à la réception des matières premièresCapacité à innover et proposer de nouvelles recettes ou déclinaisons selon la saisonQualités personnelles :Rigueur, précision et souci du détailCréativité et sens artistique appliqué à la pâtisseriePassion pour la gastronomie et goût pour l’excellenceCapacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec la brigadeRéactivité et gestion du stress pendant les périodes de forte activitéCuriosité et ouverture pour découvrir de nouvelles techniques ou tendancesSens des responsabilités et respect des procéduresExpérience et formation : Formation en hôtellerie-restauration ou pâtisserie : CAP Pâtisserie, Bac ProPâtisserie, ou BTS Hôtellerie-Restauration option pâtisserie.Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum en pâtisserie, idéalement en restaurant, hôtel, pâtisserie artisanale ou établissement gastronomique.Connaissance et application des normes HACCP obligatoires.Expérience dans la gestion d’un poste autonome et, si possible, dans l’encadrement d’une équipe de commis ou apprentis.