Assistant Responsable Offre & Achats F&B - Stage H/F

Missions principales

Accompagner la Responsable de l’offre et des achats dans la construction, l’optimisation et la mise en valeur de l’offre F&B, en contribuant au sourcing, au développement produit, aux analyses de performance et à la coordination entre les équipes opérationnelles et les équipes marketing.

Développement & suivi de l’offre :

• Epauler le pôle F&B sur les sessions de dégustation, retours produits et tests recettes.

• Participer à la création et à la mise à jour des cartes food & beverages sur l’outil de gestion (élaboration, structuration, présentation, optimisation).

• Aider à la rédaction et l'élaboration des fiches techniques et des supports opérationnels avec les chefs de cuisine et les chefs de bar.

Analyse & performance :

• Contribuer aux analyses de ventes et de marge (best sellers, flops, saisonnalité).

• Proposer des optimisations : prix, portions, présentation, cohérence avec l’identité du lieu.

• Suivre les tendances du marché et benchmark des acteurs inspirants.

• Soutenir le responsable F&B dans certaines tâches administratives.

Sourcing & relation fournisseurs :

• Rechercher de nouveaux produits, fournisseurs, artisans et innovations.

• Participer à la gestion du drive fournisseurs (fiches produits, fiches techniques ops, allergènes).

• Contribuer à l’évaluation qualité des matières premières sélectionnées.

Profil recherché

Qualités personnelles :

• Intérêt pour le secteur F&B et envie de contribuer à une expérience client de qualité

• Aimer dégoter de nouveaux produits et rencontrer des artisans

• Avoir un sens esthétique : belles assiettes, belles boissons, belles histoires

• Rigueur et organisation : Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à maintenir un suivi précis

• Sens du détail : Attention portée à la qualité des produits, à la cohérence de l’offre et à la présentation des cartes

Expérience et formation :

• Étudiant en formation hôtelière, tourisme ou restauration (type BTS, école hôtelière, bachelor…).

• Première expérience en restauration appréciée

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