RESPONSABLE DE RESTAURANT H/F

Pizz’Aria , c’est la vraie pizza italienne cuite au feu de bois et servie en quelques minutes. Notre ambition est simple : proposer une pizza de qualité, à un prix juste, dans un environnement inspiré de l’art de vivre italien.

Nous accordons une importance particulière à la qualité des produits, à l’excellence du service client et à l’esprit d’équipe. Chez Pizz’Aria, chaque collaborateur est accompagné pour développer ses compétences et évoluer dans un cadre dynamique et bienveillant.

Responsabilités, mission et tâches :

Exploitation & service :

• Garantir l’ouverture, la fermeture et le bon déroulement du service sur des plages horaires étendues.

• Assurer la qualité, la régularité et la rapidité du service en période de forte affluence.

• Veiller au respect des standards de production (cuisson, dressage, présentation) et de l’expérience client.

• Gérer les flux clients et les pics liés aux rotations de vols.

Management & équipe :

• Recruter, intégrer, former, manager et faire monter en compétence une équipe de 5 à 8 personnes.

• Établir les plannings en fonction de l’activité et de la réglementation, et gérer les remplacements.

• Animer, motiver et fédérer l’équipe autour des objectifs et des valeurs de la marque.

• Évaluer les collaborateurs et accompagner leur progression.

Qualité, hygiène & sécurité :

• Appliquer et faire respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP) et la chaîne du froid.

• Assurer la traçabilité, la gestion des allergènes et la conformité aux contrôles.

• Garantir la sécurit é des personnes et des biens, et le respect des consignes de sûreté en zone aéroportuaire.

Gestion & pilotage économique :

• Suivre et développer le chiffre d’affaires
piloter le ticket moyen et l’additionnel.

• Gérer les coûts (matières, personnel, pertes) et optimiser les marges.

• Passer et réceptionner les commandes, gérer les stocks et les inventaires.

• Assurer le suivi de caisse, les encaissements et le reporting d’activité auprès de la direction.

• Exploiter les outils de gestion

Spécificités aéroportuaires :

• Respecter le cahier des charges de l’exploitant et les contraintes propres à la zone (badges d’accès, sûreté, horaires d’exploitation).

• Adapter l’offre et le service à une clientèle internationale, pressée et multilingue.

• Être l’interlocuteur(rice) opérationnel(le) de l’exploitant aéroportuaire sur le point de vente.

Pré-ouverture (mission initiale) :

• Participer à la mise en place du restaurant : aménagement, équipements, premières commandes.

• Constituer et former l’équipe avant l’ouverture, et déployer les procédures d’exploitation, d'hygiène et de service.

Description de l'entreprise

Pizz’Aria , c’est la vraie pizza italienne cuite au feu de bois et servie en quelques minutes. Notre ambition est simple : proposer une pizza de qualité, à un prix juste, dans un environnement inspiré de l’art de vivre italien.

Nous accordons une importance particulière à la qualité des produits, à l’excellence du service client et à l’esprit d’équipe. Chez Pizz’Aria, chaque collaborateur est accompagné pour développer ses compétences et évoluer dans un cadre dynamique et bienveillant.

Poste

Responsabilités, mission et tâches :

Exploitation & service :

• Garantir l’ouverture, la fermeture et le bon déroulement du service sur des plages horaires étendues.

• Assurer la qualité, la régularité et la rapidité du service en période de forte affluence.

• Veiller au respect des standards de production (cuisson, dressage, présentation) et de l’expérience client.

• Gérer les flux clients et les pics liés aux rotations de vols.

Management & équipe :

• Recruter, intégrer, former, manager et faire monter en compétence une équipe de 5 à 8 personnes.

• Établir les plannings en fonction de l’activité et de la réglementation, et gérer les remplacements.

• Animer, motiver et fédérer l’équipe autour des objectifs et des valeurs de la marque.

• Évaluer les collaborateurs et accompagner leur progression.

Qualité, hygiène & sécurité :

• Appliquer et faire respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP) et la chaîne du froid.

• Assurer la traçabilité, la gestion des allergènes et la conformité aux contrôles.

• Garantir la sécurit é des personnes et des biens, et le respect des consignes de sûreté en zone aéroportuaire.

Gestion & pilotage économique :

• Suivre et développer le chiffre d’affaires
piloter le ticket moyen et l’additionnel.

• Gérer les coûts (matières, personnel, pertes) et optimiser les marges.

• Passer et réceptionner les commandes, gérer les stocks et les inventaires.

• Assurer le suivi de caisse, les encaissements et le reporting d’activité auprès de la direction.

• Exploiter les outils de gestion

Spécificités aéroportuaires :

• Respecter le cahier des charges de l’exploitant et les contraintes propres à la zone (badges d’accès, sûreté, horaires d’exploitation).

• Adapter l’offre et le service à une clientèle internationale, pressée et multilingue.

• Être l’interlocuteur(rice) opérationnel(le) de l’exploitant aéroportuaire sur le point de vente.

Pré-ouverture (mission initiale) :

• Participer à la mise en place du restaurant : aménagement, équipements, premières commandes.

• Constituer et former l’équipe avant l’ouverture, et déployer les procédures d’exploitation, d'hygiène et de service.

Profil

Nous recherchons un(e) Responsable de Restaurant pour piloter l’ouverture puis l’exploitation quotidienne de notre point de vente aéroportuaire. C’est un poste de terrain, à la fois opérationnel et managérial, où l’exemplarité prime.

• Un(e) opérationnel(le) de terrain : présent(e) en salle et en production, garant(e) du service, de la qualité produit et de l’expérience client.

• Un(e) bâtisseur(se) : il s’agit d’une ouverture : recrutement, formation de l’équipe et mise en place des procédures font partie de la mission.

• Un(e) gestionnaire : responsable de la performance économique du restaurant (chiffre d’affaires, marges, coûts, productivité).

national

• Un(e) ambassadeur(rice) de la marque : porteur(se) des standards et des valeurs Pizz’Aria au quotidien, en environnement international.

Expérience & formation:

• Un minimum de 4 années d’expérience en management de point de vente en restauration rapide, restauration commerciale ou concession (l’expérience en aéroport, gare ou centre commercial est un atout).

• Première expérience réussie d’encadrement d’équipe
une expérience d’ouverture de site serait appréciée.

Compétences clés :

• Maîtrise des fondamentaux de gestion (CA, marges, food cost, plannings, stocks).

• Connaissance des normes d’hygiène et de la méthode HACCP.

• Aisance avec les outils digitaux d’exploitation (caisse, bornes, back-office).

Langues :

• Français : courant (impératif).

• Anglais : pratique – savoir accueillir et renseigner un client en anglais.

Qualités personnelles :

• Leadership, exemplarité et sens du collectif.

• Rigueur, organisation et fiabilité.

• Sens du service et de l’hospitalité
Orientation client.

• Résistance au stress et réactivité dans un environnement à fort rythme.

Autres informations

Rémunération et contrat :

• Type de contrat : CDI, temps plein.

• Rémunération fixe : selon profil et expérience — fourchette indicative 35 000 € à 45 000 € bruts

Rémunération variable : prime sur objectifs (chiffre d’affaires, marge, qualité de service, satisfaction client)

• Lieu de travail : Aéroport Nice Côte d’Azur — Terminal 2.

• Prise de poste : phase de pré-ouverture, Juillet 2026.

Comment postuler :

Merci d’adresser votre CV accompagné de quelques lignes de motivation à : — objet : « Responsable de Restaurant — Aéroport Nice T2 » ou envoyer votre candidature via cet annonce.