Commis de Cuisine - CDD Saisonnier

En tant que Commis de Cuisine , votre rôle sera d'assister le Chef de partie et l'équipe de cuisine dans la préparation, la mise en place et la réalisation des plats, tout en respectant les standards de qualité, d'hygiène et de présentation propres à l'hôtellerie de luxe.

1. Préparation et mise en place

- Laver, éplucher, tailler et préparer les légumes, fruits et autres ingrédients de base.

- Participer à la mise en place des postes de travail avant le service.

- Préparer les garnitures, sauces, fonds et bases culinaires selon les directives du Chef de partie.

- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.

2. Assistance à la production

- Exécuter les tâches de cuisson ou de préparation selon les fiches techniques et standards.

- Assister au dressage des plats, en respectant la précision et la présentation demandées.

- Participer à l'envoi des commandes pendant le service, sous la supervision du Chef de partie.

3. Hygiène et entretien

- Maintenir la propreté du poste de travail en permanence.

- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

- Nettoyer et ranger les ustensiles, équipements et zones de travail après chaque utilisation.

4. Logistique et stockage

- Participer à la réception et au rangement des marchandises.

- Effectuer la rotation des stocks et veiller à la bonne conservation des produits.

5. Développement professionnel

- Apprendre et appliquer les techniques culinaires transmises par les Chefs.

- Participer aux briefings et formations internes.

- Développer sa polyvalence sur différents postes (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger).

Compétences et qualités requises

Motivation et envie d'apprendre.

Bonne organisation et rigueur.

Esprit d'équipe et capacité à suivre des instructions précises.

Rapidité d'exécution tout en respectant la qualité.

Sens du détail et soin dans la présentation.

Expérience et formation

CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent (ou en cours d'acquisition).

Une première expérience en restauration gastronomique ou hôtel 4/5 étoiles est un atout.

Connaissance des bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire (HACCP).

La connaissance de la culture thaïlandaise serait appréciée

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