Conditionneur - temps incomplet 80% (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Vous rejoindrez la Direction de la Restauration scolaire et collective, au sein de la Cuisine Centrale, qui élabore 25 000 repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance de la Ville de Nice. Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de réception, de modulation (retrait des emballages et décontamination des denrées si besoin) et de production (préparations chaudes et froides), incluant les différents modes de cuisson, les découpes, le portionnage, le conditionnement en barquettes et le refroidissement rapide. Les repas sont ensuite répartis, chargés et livrés en véhicules réfrigérés vers les établissements, lieux de consommation. Chaque jour, vous veillerez à ce que le service reste fluide et efficace, au bénéfice des enfants et des équipes.

Missions / conditions d'exercice

Vous serez chargé du conditionnement des préparations culinaires destinées aux cantines, en préparant l’atelier et le matériel, en respectant les quantités et délais impartis, en goûtant les nouveaux lots pour valider assaisonnement et cuisson, et en signalant toute anomalie au chef d’atelier pour décision. Vous veillerez au respect strict des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité, en appliquant les procédures en vigueur et en participant au nettoyage et à la désinfection selon le planning établi.

Profils recherchés

Ce poste est fait pour vous si :
- Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau CAP/BEP à BAC en conditionnement ou idéalement en réglementation sanitaire ou alimentaire ;
- Vous maîtrisez les modes opératoires et process des grandes cuisines ainsi que le protocole qualité, hygiène et sécurité en restauration collective ;
- Vous connaissez la réglementation sur les tenues vestimentaires et équipements de protection individuels ;
- Vous êtes organisé(e), méthodique, rigoureux(se), polyvalent(e) et disponible ;
- Vous possédez une bonne condition physique et savez travailler en autonomie et en équipe.

Et c’est un vrai plus si : Vous justifiez d’une expérience dans la restauration collective ou la gestion de grandes cuisines, idéalement dans un environnement public ou institutionnel.

Ce poste est ouvert à un agent de catégorie C de la filière Technique.