COMMIS PATISSERIE H/F

Chaque établissement reflète notre passion pour la cuisine et le service, dans une atmosphère où l’élégance rencontre la simplicité.

Notre ambition est de créer des instants authentiques, où chaque détail est pensé avec soin afin d’offrir une expérience mémorable, qu’il s’agisse d’un dîner en tête-à-tête ou d’un moment de partage.

Missions principales

Sous la responsabilité du chef de cuisine, le commis pâtisserie participera à la préparation des desserts et autres créations sucrées, en respectant les standards de qualité de l’établissement.

Participer au contrôle et stockage des marchandises :

1. Réceptionner et contrôler les marchandises livrées
2. Ranger les ingrédients et les produits de manière ordonnée et selon les règles de stockage (température, conditionnement, etc.), étiquetée (E-pack), FIFO
3. S'assurer de la bonne gestion des stocks, en surveillant la date de péremption des produits et en assurant une bonne rotation des produits

Réaliser les préparations préliminaires :

1. Préparer l’ensemble des ingrédients requis pour la réalisation des desserts
2. Assurer la mise en place du matériel et des équipements nécessaires aux différentes étapes de production (moules, spatules, poches à douille, etc.)

Respecter les fiches techniques :

1. Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les recettes afin de garantir la régularité des produits et le respect des standards de qualité
2. Contribuer à la préparation des pâtisseries en respectant avec précision les étapes, les dosages et les temps de cuisson définis

Participer à l’envoi des plats dans le délai souhaité :

1. Participer à la cuisson, à la finition et au dressage des desserts afin d'assurer leur envoi dans les délais impartis
2. Veiller à la qualité des produits servis, en portant une attention particulière à leur présentation, leur goût et leur température

Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :

1. Veiller à la propreté et à l'organisation de son poste de travail afin de garantir un service fluide et efficace

Respecter les règles d’hygiène HACCP :

1. Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
2. Assurer la traçabilité des produits, veiller à leur bonne conservation et maintenir des surfaces de travail irréprochables afin de prévenir tout risque de contamination

Profil recherché

Compétences techniques :

1. Connaissance des techniques de base de la pâtisserie : préparation des pâtes, crèmes, meringues, cuissons, glaçages, etc
2. Connaissance des procédés de cuisson et de présentation des produits pâtissiers
3. Maîtrise des règles d’hygiène et des bonnes pratiques de sécurité alimentaire (normes HACCP)

Qualités personnelles :

1. Aptitude à appliquer les recettes avec précision et à respecter scrupuleusement les consignes
2. Faculté à collaborer harmonieusement avec les autres membres de la brigade et à s’intégrer dans une dynamique collective
3. Ouverture à l’apprentissage de nouvelles techniques et adaptabilité face aux besoins du service ou aux imprévus

Expérience et formation :

Diplôme en pâtisserie ou mention complémentaire (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) ou expérience en pâtisserie dans un établissement similaire