Directeur de restaurant H/F

Missions principales

Le Directeur de restaurant assure la gestion opérationnelle et humaine du site afin de garantir la qualité de service et la satisfaction client. Il pilote l’organisation quotidienne, le management des équipes et la performance du restaurant. Il exerce ses missions en se référant directement au Directeur des opérations.

Gestion globale du restaurant :

• Être garant du bon déroulement des services et de la satisfaction des clients

• Optimisation de la gestion des réservations avec les hôtesses

• Être le responsable du bon déroulement des privatisations en assurant une communication fluide avec le service commercialisation

• Respect des règles mises en place par le siège concernant les opérations (Rh/Outils de suivi/ Finance…)

Management :

• Animer et fédérer son équipe au quotidien

• Réaliser les plannings et s’assurer du bon nombre de staff à tous les shifts

• En charge du recrutement des équipes du restaurant avec l’aide du pôle RH

Approvisionnement & gestion :

• Superviser les commandes de la salle en identifiant les besoins vins, boissons et fournitures en collaboration avec l’assistant Administratif

• Contribuer par une gestion efficace aux résultats économiques du restaurant

Caisse :

• Être responsable des caisses du restaurant

Hygiène et sécurité :

• Veiller au respect des procédures d’hygiènes et sécurité (notamment les normes HACCP)

Profil recherché

Compétences techniques :

• Maîtrise des normes HACCP et de l’hygiène alimentaire

• Gestion financière : analyse du CA, marges et coûts

• Maîtrise des outils : logiciels de caisse, planning, gestion des stocks

• Compétences en management d’équipe

• Analyse et suivi des KPI

• Connaissance de la relation client et des standards de service

• Gestion des stocks et des approvisionnements

Qualités personnelles :

• Leadership naturel et capacité à fédérer les équipes

• Sens du service client irréprochable

• Excellente communication, écoute et diplomatie

• Organisation, rigueur et sens des priorités

• Gestion du stress et réactivité en période de forte activité

• Autonomie et sens de l’initiative

• Flexibilité et disponibilité (horaires variables)

• Esprit d’analyse et de résolution de problèmes

• Attitude positive, exemplaire et motivante

Expérience et Formation :

• Expérience confirmée (3 à 5 ans minimum) dans la restauration ou l’hôtellerie-restauration

• Expérience dans la gestion d’une équipe de taille variable

• Expérience dans un environnement à fort volume (brasserie, restauration commerciale, chaîne)

• Expérience dans l’amélioration continue de la satisfaction client et des performances commerciales

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