Coordinateur Administratif des Cuisines & Hygiène H/F - Anantara Plaza Nice - CDI

Quelle sera votre mission?

Rattaché au Chef Exécutif, le Coordinateur Adminstratif des Cuisines et Hygiènes H/F assure le suivi administratif, organisationnel et opérationnel des équipes cuisine et stewarding, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité de l’établissement.

Il contribue au bon fonctionnement quotidien du département en assurant la coordination des opérations, le suivi des procédures internes ainsi que le contrôle des outils et standards en place.

Quelles seront vos responsabilités?

1 - Organisation & suivi opérationnel

• Élaboration et suivi des plannings des équipes cuisine et plonge selon les directives du Chef Exécutif
• Affichage et mise à jour des documents opérationnels et réglementaires
• Contrôle des prises de poste et suivi des heures supplémentaires
• Contrôle de la bonne tenue des offices, réserves et zones plonge

2 - Hygiène & qualité

• Suivi quotidien de la partie hygiène via le logiciel ePack Hygiene
• Contrôle du respect du plan d’hygiène et des procédures HACCP
• Mise en place et suivi des actions correctives en cas de non-conformité
• Réalisation d’audits hygiène internes réguliers
• Vérification de la conformité des affichages réglementaires
• Contrôle de la traçabilité des produits et des DLC
• Gestion et mise à jour des cartes allergènes et des origines des viandes

3 - Support administratif & RH

• Suivi administratif des extras
• Participation à l’intégration des nouveaux collaborateurs cuisine et stewarding

4 - Contrôle coûts & achats

• Gestion des réserves et du matériel en lien étroit avec le Responsable Achats & Économat
• Participation aux inventaires mensuels
• Contrôle des consommations de produits d’entretien et du petit matériel
• Participation au suivi des pertes et du gaspillage alimentaire

5 - Coordination technique & outils

• Élaboration et mise à jour des étiquettes buffet
• Contrôle et support sur la programmation des imprimantes de production et des applications de commandes clients
• Suivi des demandes de maintenance des équipements cuisine et plonge
• Mise à jour des supports opérationnels et procédures internes

Qu'attendons-nous de vous?

Excellente organisation et rigueur

Formation aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Aisance avec les outils informatiques et logiciels opérationnels

Réactivité, autonomie et sens du détail

Bon relationnel et esprit d’équipe

Expérience précédente en cuisine/stewading appréciée

Pourquoi nous choisir?

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