Chef de Partie F/H

L'entreprise

Situé au cœur de la Côte d'Azur, le Sheraton Nice bénéficie d'une position privilégiée à proximité de l'aéroport international de Nice-Côte d'Azur et des magnifiques plages de la promenade des anglais.

Son emplacement stratégique en fait un lieu de choix pour les voyageurs d'affaires et de loisirs. Offrant une vue panoramique sur la mer Méditerranée et les Alpes depuis son rooftop.

Ouvert en mai 2022, le Sheraton Nice propose une infrastructure haut de gamme comprenant 234 chambres spacieuses et confortables, des espaces de réunion modulables pour les événements professionnels, deux restaurants offrant une cuisine locale et internationale, ainsi qu'une gamme de services dédiés au bien-être et à la détente, comme une salle de fitness et une piscine.

Au quatre coins du monde, les hôtels Sheraton organisent des évènements hebdomadaires visant à inspirer les clients et les habitants de la région avec les histoires et la culture des communautés locales. Soigneusement conçues pour aider nos clients à profiter au mieux de leur voyage, ces expériences sont axées autour des thèmes de l'enrichissement, du renouveau et du patrimoine local.

En tant que franchise du groupe Marriott, nos équipes bénéficient de formations adaptées à leurs métiers et d'un accompagnement privilégié. Constituant le plus important portefeuille du secteur hôtelier avec plus de 30 enseignes phares et comptant près de 9 100 établissements répartis dans 142 pays et territoires, qui offrent davantage d'opportunités de se retrouver, de vivre des moments privilégiés et de tisser des liens.

Description du poste

Le Chef de Partie est responsable de la gestion d’un poste spécifique en cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.) et assure la production culinaire de manière autonome, dans le respect des standards de qualité, des fiches techniques et des normes d’hygiène en vigueur. Il encadre les commis et apprentis affectés à son poste, garantit la qualité constante des plats servis, et contribue à la satisfaction globale de la clientèle par son savoir-faire et
son exemplarité.

Production culinaire & Technique métier

• Réaliser, dresser et envoyer les plats de sa partie en respectant les fiches techniques, les process de l’hôtel et les standards de la marque.
• Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la température des plats.
• Adapter son organisation et son rythme de travail selon le niveau d’activité et les événements.
• Être amené à effectuer des productions en salle devant les clients lors d’animations ou événements spécifiques.
• Participer, selon l'organisation, à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

Management de proximité & Encadrement

• Encadrer les commis et apprentis de son poste, organiser et contrôler leur travail.
• Participer à leur formation continue et veiller à leur montée en compétence.
• Créer un bon climat de travail, favoriser la motivation de l’équipe.
• Sensibiliser son équipe à la gestion des matières premières, à l’optimisation des coûts et à la lutte contre le gaspillage.
• Participer activement aux briefings et réunions en cuisine.

Gestion & Suivi de la performance

• Respecter les fiches techniques pour garantir la régularité et le respect des ratios.
• Effectuer le contrôle quotidien du poste (qualité, hygiène, matériel, denrées).
• Participer aux inventaires mensuels.
• Appliquer les procédures internes et participer à l’atteinte des objectifs du service.
• Réagir rapidement aux imprévus ou besoins opérationnels de dernière minute.

Hygiène - Sécurité - Environnement

• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
• Maintenir un poste de travail propre, rangé, et conforme aux standards de sécurité.
• Utiliser correctement le matériel mis à disposition, et signaler toute anomalie.
• Respecter les engagements environnementaux de l’établissement (tri, économies d’énergie/eau, etc.).
• Contribuer à l’image professionnelle de l’établissement par sa présentation, sa tenue et son comportement exemplaire.

Profil recherché

Formation & Expérience

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS).
• Expérience confirmée sur un poste de Chef de Partie.
• Maîtrise des techniques de production et de cuisson.
• Connaissance des normes d’hygiène HACCP.
• Esprit d’équipe et sens du service.

• Autonomie, rigueur, ponctualité.
• Sens de l’organisation et gestion des priorités.
• Esprit d’équipe et bienveillance.
• Motivation à apprendre et à transmettre.
• Créativité et dynamisme.

Conditions

• Horaire en continu
• 4 jours de travail (39h)
• 3 jours de repos consécutifs
• Tenue de travail fournie

Poste non logé

Prêt(e) à relever le défi ?Envoyez-nous votre candidature et rejoignez l’expérience Sheraton Nice !

Avantages

• Indemnités repas
• Mutuelle de base 100% prise en charge par l'employeur
• Avantages du groupe Marriott
• Environnement de travail moderne, dynamique et multiculturel
• Opportunités de développement au sein du groupe Marriott

Réf: 56de2407-4573-42b0-84ce-140b38edb578