Chef de cuisine en cuisine (contractuel) (H/F)
Chef de cuisine H/F - Plusieurs postes à pourvoirLocalisation : Antibes, Cagnes-sur-Mer, Vence et alentoursAu sein d'un Collège, vos missions seront :
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons-Produire des préparations culinaires
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
- Achat des denrées et préparation des commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
- Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de la cuisine
- Gestion des relations fournisseurs
- Saisie des données dans le logiciel Presto
- Renseignement de la fiche H.A.C.C.PActivités annexes :
- Participation occasionnelle aux animations (goût /équilibre alimentaire)
- Grand nettoyage durant vacance scolairesExpérience professionnelle reconnue dans le métier de la restauration, et notamment de la restauration collective. Normes HACCP et diplôme requis.Créneau horaire entre 6H et 15H30
Salaire: Mensuel de 2200.00 Euros sur 12.0 mois
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